感謝眾生 祈求和平的飲食

韓國的寺廟飲食為佛教修行者的日常飲食,自1700年前流傳至今,對於佛教修行者來說,飲食並非只是單純地滿足口腹之慾、補充營養,更是領悟真理的方法。在今日,寺廟飲食是最接近大自然的飲食,亦能喚醒生活的本質,因而重獲世人關注。

嚴禁肉食與五種調味食材的理由

韓國寺廟飲食的最大特色在於領悟了眾生為互依互存之關係,蘊含著尊重萬物存在的修行精神。因佛教珍視萬物生命的慈悲觀,使得寺廟飲食中嚴格禁止使用各式肉類、魚類、雞蛋等的動物性食材;另外,禁止使用五辛菜,即蔥、蒜、韭菜、山蒜、天蒜,則反映出味道過於刺激的調味食材將阻礙修行的佛教思想。

親近自然的健康飲食

寺廟飲食禁止使用許多食材,除了肉類與五辛菜之外,亦不添加人工調味料。既然如此,究竟還剩什麼可以入菜?新鮮的當季蔬菜、榖物、醬料、泡菜等的各式發酵食品組成了寺廟飲食。透過豆類攝取優良蛋白質,藉由蔬菜可吸收維他命、纖維質與藥用成分,從營養層面來看並無任何不足之處,此外,還以香菇粉、昆布粉、胡椒粉、紫蘇籽、生豆粉等味道溫和的調味品來替代五辛菜。

清淡卻醇厚的天然滋味

寺廟飲食受到盡可能品嚐當季蔬菜與榖物等食材天然原味的宗教思想影響,使得在涼拌、蒸煮、燒烤、醃漬、生菜包物等料理上,發展出不油不膩,清淡有味的料理方法。在調味上僅使用兩種左右的調味料,藉此展現樸實無華又清爽的食材原本風味,也讓百分之百使用蔬菜、清爽低卡的寺廟飲食成為最接近大自然的健康飲食。

Tip: 韓國寺廟飲食文化體驗館

韓國寺廟飲食體驗空間,由廚藝高深的僧侶等寺廟飲食專家指導,學習傳承1,700餘年的韓國寺廟飲食。學習清淡蔬食主義的寺廟飲食時,也能體驗與僧侶間的茶談。

02-733-4650

www.koreatemplefood.com

首爾市鍾路區栗谷路39

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