ソウルには、世界で最も権威のあるレストランや宿泊施設を紹介する『ミシュランガイド』に 掲載されているレストランが数多くあります。最も有名なシンボルであるミシュランの星をはじ め、リーズナブルな値段でおいしい料理を提供するビブグルマンまで、高いレベルの味の世界を 繰り広げるソウルのレストランをご紹介します。
ミシュラン 3スター
★★★☆☆
そのために旅行する価値のある卓越した料理
モダンな感覚で生まれ変わった宮廷料理
GAON
優雅な陶磁器の上に美しい宮廷料理が花のように咲く
GAONは、最も上品な伝統韓食である宮廷料理を基に、モダン韓食をコースで提供する韓食レストランです。宮廷料理を現代 的な感覚で新しくアレンジし、五感を刺激します。GAONの料理は、全国から取り寄せた最上級の旬の食材を用いて、10余 年間熟成させた味噌、醤油などを使って深い味わいに仕上げます。
陶磁器を作る「広 クァンジュヨ 州窯」グループの外食事業部が運営するレストランにふさわしく料理の彩り、質感、機能などすべての面を 考えてオーダーメイドした陶磁器を器として使います。白磁に盛られた甘鯛焼き、辰砂釉の赤い器に盛られたデザートなど、芸術品のような陶磁器に盛り込まれた料理を鑑賞する楽しみもあります。
代表メニューは、旬の食材の持ち味を極限まで引き出して表現したシグネチャーコース「オンナルコース」とシェフの技を披 露する「GAONコース」があります。
- www.gaonkr.com
- 電話:
- 02-545-9845~6
- 住所:
- ソウル市江南区トサンデロ317湖林アートセンターM階
礼と品格が盛り込まれた最高の韓食正餐
羅宴 (ラヨン)
最上級の旬の食材におしゃれな感覚をプラスして伝統の味を再現する
韓国伝統の宮廷料理と品格ある両班( ヤンバン , 昔の貴族階級)料理を味わえる、ソウル新羅(シンラ)ホテルの韓食レストランです。「礼と品格 を備えて作り出す最高の韓食正餐」をコンセプトにして、伝統の味をおしゃれに表現することに焦点を当てました。最上級の 旬の食材を取り寄せて料理に新鮮さをもたらせ、正統韓食の調理法に基づいてメニューを現代的に再解釈しています。
主要メニューには、韓国伝統の宮廷料理である宮中鍋とクジョルパン(9種のクレープ包み)が挙げられます。宮中鍋は最上級の韓牛胸肉で作っただし汁と各種のチヂミ、野菜が調和した料理です。小麦粉の薄い皮に8種の旬の食材を包んで食べるクジョルパンは、色々な食材を一度に食べる韓国固有の食文化「サム(包み)」を体験することができます。
空間美もおすすめです。ソウル新羅ホテルの全体的なコンセプトである、モダンさと韓国の美が調和しています。韓国伝統 文様の窓、純粋な美しさを持った白磁や木器などを配置して、格調高い雰囲気を作り出しています。
- http://www.shilla.net/seoul
- 電話:
- 02-2230-3367
- 住所:
- ソウル市中区トンホロ249新羅ホテル23階
