因島嶼特性而海產豐富,島上盛產大豆、大麥、小米、蕎麥、地瓜等農 作物,運用當地食材的料理蓬勃發展, 料理的調味清淡為其特色。

濟州

燉鮮魚 & 烤黑豬肉

燉鮮魚: 鮮魚與香辣醬料、蘿蔔一起放入 高湯內熬煮, 尤其以濟州道特產 的燉白帶魚與鯖魚最為著名。

烤黑豬肉: 炭火上燒烤的調味黑豬肉料理。 濟州黑豬肉的肉質柔嫩、不飽和 脂肪酸多,且膽固醇含量較低。

西歸浦

烤日本方頭魚

濟州日本方頭魚屬高檔魚類,魚肉在 海風吹拂下晾至半乾,塗抹麻油後燒 烤。肉質鮮嫩又香氣撲鼻的滋味,令 人回味無窮。

表善

馬尾藻湯

馬尾藻是一種海藻類植物, 與豬骨一 起熬煮出爽口濃郁而讓人印象深刻的 湯類料理。

中文

鰤魚生魚片

濟州海洋自然生長的鰤魚,背部為深 藍色、腹部呈現銀白色,營養價值豐 富。 鰤魚生魚片料理清爽彈牙、口感 極佳。

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