重巒疊嶂的江原道主要生產玉米、蕎麥、馬鈴薯與大豆,以及五花八門的山野菜; 而緊鄰東海岸的嶺東地方(指太白山脈以東的地區)則盛產海鮮。

春川

辣炒雞排 & 蕎麥涼麵

辣炒雞排: 雞肉切成適合入口大小後,以香 辣的調味料醃過,再與多種蔬菜 一起拌炒的美食。 吃剩的醬料加 入白飯所製成的炒飯也別有一番 風味。

蕎麥涼麵: 隱隱散發出的蕎麥香氣的魅力蕎 麥涼麵, 將蕎麥麵條放入涼爽的 鹽水蘿蔔湯或肉湯內泡著吃,真 是美味絕頂。

束草

魷魚血腸

把豬絞肉與剁碎的青辣椒、胡 蘿蔔、蒜頭等塞進魷魚身體 內,或煮或蒸所製成的料理。

旌善

山薊菜飯

使用擁有淡淡香氣與柔嫩口感的山薊 菜炊煮的山薊菜飯, 放入蔥、蒜、辣 椒粉、麻油製成的醬料攪拌均勻。

麟蹄

明太魚乾湯

清淡不油膩的白肉明太魚,經冬季冷 風晾乾後,與馬鈴薯、豆腐、香菇等 一起熬煮成爽口的乳白色湯頭, 配上 清淡明太魚,令人食指大動。

襄陽

松茸飯

添加口感紮實且香味濃郁的松茸炊煮 的松茸飯,到最後一口都讓人不禁反 覆咀嚼、口齒留香。

華川

櫻鱒生魚片

雖然色澤近似鮭魚的橙色,但又稍微 偏淡,肉質比起鮭魚更有彈性。 將 櫻鱒切成新鮮的生魚片,沾上醋醬享 用,櫻鱒的香氣在嘴裡蔓延開來,並 帶出甜甜的餘韻。

江陵

草堂嫩豆腐

優質泉水源源不絕的江陵草堂洞,自 古以來就以製作嫩豆腐為主。 大豆製 成的柔滑嫩豆腐配上調味料的風味極 佳,也有人喜歡將嫩豆腐與蔬菜一起 下鍋烹煮的鍋類料理。

東海

水拌魷魚

當場現切的新鮮活魷魚,泡入放滿各 種蔬菜的冰涼辣椒醬湯汁內享用, 能 夠品嚐到韓國主要魷魚產地墨湖與注 文津捕獲的魷魚珍饈美味。

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