在首爾與江原道享受冬季的精髓

冰冷如雪、火熱如暖爐的美食魅力

首爾與平壤一直以來都是牛肉流通興盛的地區, 做為韓國五百多年來的首都,因權貴階 層多聚集居住於此,無論是過去亦或是現在,昂貴食材「牛肉」的飲食文化發達。 如果 說首爾的料理是精緻俐落,那江原道的料理就有著接近大自然的樸素魅力。 韓國人冬季 以熱食為主,但有時也會用冷食感受這個季節。

首爾

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雪濃湯

牛膝骨湯

寒冬手腳冰冷時,來碗熱騰騰的湯飯恢復元氣

雪濃湯源自於朝鮮時代君王祈願豐收的祭壇「先農 壇」, 使用多種牛肉部位一起熬煮, 是泡著飯享用 的湯品,濃郁清淡的味道適合搭配辛奇。 用牛膝蓋 骨費時悉心熬煮的牛膝骨湯,與雪濃湯一樣泡飯 吃。 因爲一頭牛只有1公斤的牛膝骨,珍貴的牛膝骨 帶著有嚼勁的滋味, 如果配上白切肉更是可口。 雪 濃湯與牛膝骨湯內放入滿滿的蔥也很好吃,加了蘿 蔔塊辛奇的湯汁亦相當對味。

 

香濃湯頭配上蔥,美味加倍。

推薦餐廳
[크기변환]서울_이문설농탕

里門雪濃湯

  • 住所:
    • 首爾特別市鐘路區郵政局路38-13
  • 電話:
    • 02-733-6526
  • 營業時間:
    • 08:00 ~ 21:00
    • 農曆春節與中秋節公休
[크기변환]서울_마포양지설렁탕

麻浦牛胸雪濃湯

  • 住所:
    • 首爾特別市麻浦區新倉路6
  • 電話:
    • 02-716-8616
  • 營業時間:
    • 07:00~22:00
    • 農曆春節與中秋節公休
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生牛肉拌飯

涼拌生牛肉配剁碎活章魚

清淡香噴噴的新鮮生牛肉單吃享受原味, 配上章魚也對盤

不經過烹調直接享用的新鮮牛肉就叫做生牛肉, 主 要使用牛肉部位中幾乎沒有油脂的臀肉與後腿肉。 不同於拌入辣椒醬調味料的全羅道式涼拌生牛肉, 首爾涼拌生牛肉的特色是放入香油與水梨後品嚐其 清淡原味。 直接品嚐涼拌生牛肉相當美味,在白飯 上加入涼拌生牛肉與多種蔬菜拌著吃的生牛肉拌飯 也很受歡迎。 涼拌生牛肉與剁碎活章魚一起攪拌享 用也是另一道佳餚, 剁碎活章魚是將活章魚切成適 合入口大小的生食料理,因為是用菜刀咚咚切著章魚,所以其韓文名稱加上了咚咚的菜刀聲。 涼拌生 牛肉、剁碎活章魚再打上一顆生蛋黃仔細攪拌,香 味與彈牙的口感在嘴巴內擴散。

 

生牛肉打入生蛋黃攪 拌後美味加倍。

推薦餐廳
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珊瑚

  • 住所:
    • 首爾特別市江南區論峴路175街111
  • 電話:
    • 02-517-0035
  • 營業時間:
    • 11:30~23:50
    • 休息時間:
      • 15:00~17:30
    • 週日公休
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烤牛肉

烤牛肉好吃,湯頭拌飯也是道佳餚

烤牛肉是將切成薄片的牛肉主要以醬油調味料醃過後放在火上烤的料理,韓國依照地區的不同,烤牛肉的料理方式也各有差異。首爾地區是將牛肉放在銅盤上,倒入湯頭現烤現吃。銅盤上開了個洞口,且有盛接湯汁的設置,能維持肉質的濕潤。火焰透過銅盤洞口接觸肉片,有烤肉架的效果。品嚐烤牛肉的時候,偶爾舀起湯頭喝,或是拌著飯吃都美味。烤牛肉也會附上小菜,與烤牛肉最般配的小牡蠣醬是這個季節的特殊美食。挑選小顆飽滿的牡蠣調味後醃製熟成的小牡蠣醬,不僅味美,還有幫助消化肉類的效用。

推薦餐廳
서울_한일관-외관

韓一館(狎鷗亭店)

  • 住所:
    • 首爾特別市江南區狎鷗亭路38街14
  • 電話:
    • 02-732-3735
  • 營業時間:
    • 11:30~21:30
    • 農曆春節與中秋節公休
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鮑魚粥

鮑魚黑米粥

鮑魚海藻粥

溫暖流遍全身,帶來力量的柔和療癒料理

粥對韓國人而言是療癒身心的料理。 放入滿滿的水熬煮至米粒飽滿的 白粥為基底, 再加進各種食材料理。 其中又以使用冬天當季鮑魚的鮑 魚粥最為營養, 富有嚼勁的鮑魚肉口感與鮑魚內臟的味道完美結合。 鮑魚過去是進貢給帝王的珍貴食材,現今因為水產市場的發展, 可以 輕易地購入鮑魚。基本的鮑魚粥加入黑米,就成了散發黑米濃郁 香氣的鮑魚黑米粥。 而添加了冬季風味食材「海藻」的鮑魚 海藻粥,清香與柔和口感能夠提振食慾。

 

讓保有鮑魚鮮味的暖粥趕跑冬季寒意~

推薦餐廳
[크기변환]서울_지니선복죽

Jini鮑魚粥

  • 住所:
    • 首爾特別市江南區論峴路106街6
  • 電話:
    • 02-522-1052
  • 營業時間:
    • 10:00~20:30
    • 農曆春節與中秋節公休

平昌

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乾明太魚湯

烤乾明太魚

透過湯與燒烤方式體驗清淡明太魚不同的濃郁風味

乾明太魚是利用冬季寒風風乾清淡白肉明太魚後製成的食品, 風乾的魚肉不僅保有魚乾口感且具有層次感的豐富滋味。 平昌的 乾明太魚是地區特產,料理方式五花八門,最具代表性的就是乾明太魚湯與烤 乾明太魚。 乾明太魚加上黃豆芽、豆腐、蘑菇等熬煮的乾明太魚湯, 乳白色清 淡湯頭,完美顯現乾明太魚的味道。 烤乾明太魚是在乾明太魚上塗抹辣椒醬調 味料後燒烤,香辣滋味可口。 乾明太魚料理時常會加入牡蠣增添風味,如乾明 太魚牡蠣火鍋、蒸乾明太魚牡蠣等。

 

燒烤品嚐的微辣乾明太魚美味可口, 而加入牡蠣增添風味的火鍋、 蒸煮等料理方式也好吃。

推薦餐廳
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牡蠣和乾明太魚

  • 住所:
    • 江原道平昌郡大關嶺面 雪村街39
  • 電話:
    • 033-335-9010
  • 營業時間:
    • 07:00~22:00
    • 全年無休
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乾明太魚曬魚架

  • 住所:
    • 江原道平昌郡大關嶺面 雪村街21
  • 電話:
    • 033-335-5942
  • 營業時間:
    • 07:00~23:00
    • 全年無休

束草

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深海雪蟹

細膩微鹹又鮮甜的雪蟹肉魅力,如同東海海域般深邃

深海雪蟹是只有東海海域可見的束草特產, 全身紅色而蟹腳模樣有如竹子,因而在韓國又有 紅蟹之名。 新鮮深海雪蟹不需特別調味,整隻蒸熟後挑出雪白的肉, 直接品嚐就很美味,也 可以沾著蟹殼內臟醬料或醬油、辣椒醬等調味料食用。 在餐廳內享用蒸深海雪蟹時,會附上 生魚片、水拌生魚片、沙拉等豐盛料理,香噴噴的內臟放入白飯、香油與碎海苔拌著吃的蟹 殼拌飯是一定不能錯過的特色美食。

 

將白飯、海苔、香油放入完整留下深海雪蟹風味的 內臟中拌來吃的蟹殼拌飯,美味會讓人漾起微笑

推薦餐廳
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吃蟹吃生魚片(模範餐廳)

  • 住所:
    • 江原道束草市章沙港海岸街49
  • 電話:
    • 033-633-7744
  • 營業時間:
    • 10:00~22:00
    • 農曆春節與中秋節公休
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束草松葉蟹天國

  • 住所:
    • 江原道束草市靈琴亭路24
  • 電話:
    • 033-637-6999
  • 營業時間:
    • 10:00~23:00
    • 全年無休

高城

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水蘿蔔辛奇蕎麥涼麵

寒冬裡,漂浮著碎冰的高湯配上香噴噴的蕎麥麵別有風味

江原道主要生產蕎麥、玉米、馬鈴薯、豆類,其中用散發香氣 的蕎麥粉製作的麵條稱為蕎麥麵。 江原道高城地區在冬天時, 會將蕎麥麵放入浮著碎冰的水蘿蔔辛奇湯裡享用。 以蘿蔔為主 要食材簡單醃製的水蘿蔔辛奇,其湯汁不僅能幫助消化蕎麥, 而且也相當對味。 感受寒冬的同時,品嚐著冰涼水蘿蔔辛奇蕎 麥涼麵的風味也很特別。 此外,用蘿蔔、小米、辣椒粉等拌勻 入味的辣發酵明太魚, 加入蕎麥麵拌著吃的發酵明太魚拌蕎麥 涼麵亦相當美味。蕎麥涼麵非常適合配著馬格利酒、白切肉一 起享用。

 

蕎麥麵保有蕎麥特殊的味道與香氣,與溫 熱的麵湯(煮麵的水)一起端上桌。

推薦餐廳
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花津浦蕎麥涼麵

  • 住所:
    • 江原道高城郡巨津邑花津浦街21
  • 電話:
    • 033-682-4487
  • 營業時間:
    • 11:00~18:30
    • 週三公休
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花津浦朴炮手花園

  • 住所:
    • 江原道高城郡花津浦西街76
  • 電話:
    • 033-682-4856
  • 營業時間:
    • 10:30~19:00
    • 農曆春節與中秋節公休
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