在濟州道與全羅道品嚐清新春天氣息!

爽口春季美食風味提振食慾

當韓國的春天到來時,不妨前往濟州道與全羅道走走。 因為這兩處是朝鮮半島最早迎來 春季消息的地區,能早一步接觸清新的春天氣息。 四面環海的美麗島嶼濟州道,和自古 以來就是米鄉糧倉的全羅道,新鮮的春季海產與野菜刺激著饕客的味蕾。

濟州

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海膽拌飯

海膽海帶湯

透過拌飯、海帶湯
品味滿載春季海洋鮮香的海膽

煮得香噴噴的白飯上,裝入滿滿的生菜、高麗菜、胡蘿蔔等各式新鮮蔬菜,最後在中間放進 充滿春季海域鮮美的海膽,海膽拌飯的華麗色彩刺激著食慾。 視覺饗宴後,將白飯、蔬菜與 海膽全部攪拌均勻再一口吃下,口中會瀰漫著濃郁的海膽香,所有食材交織而成的美味令人 齒頰留香。 春天前來濟州道還務必品嚐加入海膽與海帶烹煮的海膽湯,配上剛煮好的白飯, 帶有層次感的可口滋味是日常生活中的小確幸。

推薦餐廳
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大海之家

  • 住所:
    • 濟州特別自治道西歸浦市城山邑 迎日海岸路2758
  • 電話:
    • 064-784-8882
  • 營業時間:
    • 08:00 ~ 食材售完為止
    • 全年無休
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常春齋

  • 住所:
    • 濟州特別自治道濟州市朝天邑 seonjin街26
  • 電話:
    • 064-725-1557
  • 營業時間:
    • 10:00~18:00
    • 週一公休
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水拌雀鯛生魚片

白帶魚湯

涼爽水拌生魚片與熱湯,透過特色料理品嚐鮮魚

使用長度約成人大拇指到中指距離的雀鯛鮮魚,僅去除魚鱗與內臟, 可以連骨頭一起吃。 在加了大醬的高湯中放入各種切絲蔬菜及冰塊, 上頭擺放雀鯛生魚片即為水拌雀鯛生魚片。 湯匙舀起一大勺雀鯛生魚片 與蔬菜、湯送入口中,香噴噴的鮮嫩魚肉與咀嚼得咯吱作響的魚骨口感極 佳, 蔬菜與微辣的湯頭很般配。 白帶魚湯也是春季的特色美食,放入軟嫩 鮮香的白帶魚、 小白菜、南瓜與青陽辣椒烹煮成湯頭帶有雪白顏色的白帶 魚湯,展現有別於烤白帶魚的特殊風味。

 

放入新鮮當季白帶魚燉煮的魚 湯不帶腥味, 軟嫩魚肉在嘴裡 如同冰淇淋般慢慢化開。 ”

推薦餐廳
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Cheonghaewon

  • 住所:
    • 濟州特別自治道濟州市 原老衡南1街44
  • 電話:
    • 064-744-6677
  • 營業時間:
    • 08:30 ~ 22:00
    • 全年無休
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甫木海女之家

  • 住所:
    • 濟州特別自治道西歸 浦市甫木浦46
  • 電話:
    • 064-732-3959
  • 營業時間:
    • 10:00~20:00
    • 全年無休
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馬尾藻湯

豬肉高湯與馬尾藻製作而成的濃郁湯品料理

於豬肉、豬骨等熬煮的高湯內加入馬尾藻的湯品, 濟州島方言稱馬尾藻 為mom,所以名為momguk(馬尾藻湯)。 清淡味濃的豬肉湯頭與馬尾藻 特有的清新香氣相輔相成,馬尾藻減去了豬肉的油膩感,特殊口感讓湯 品更有層次。 為了讓湯頭更濃稠,有時會放入蕎麥粉或Q彈滑溜的麵疙 瘩。 根據用餐客人喜好不同,有些人的享用方式是將白飯與馬尾藻湯分 開單獨品嚐, 或是會將白飯泡在熱呼呼的湯內一起享用。

推薦餐廳
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下孝沙龍

  • 住所:
    • 濟州特別自治道西歸 浦市孝敦循環路217-8
  • 電話:
    • 064-733-8181
  • 營業時間:
    • 11:00~18:00
    • 農曆春節與中秋節公休
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金希宣馬尾藻湯

  • 住所:
    • 濟州特別自治道 濟州市興雲街73
  • 電話:
    • 064-745-0047
  • 營業時間:
    • 07:30~17:00
    • 週六: 07:30~17:00
    • 週日公休

全羅南道麗水市

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涼拌短吻紅舌鰨生魚片

在麗水人氣爆棚的生魚片,連魚生長的泥灘都備受稱讚

短吻紅舌鰨是扁平深褐色帶斑點的魚類, 肉質鮮美富有彈性, 捕撈自麗水 鄰近海域的短吻紅舌鰨深受麗水人的喜愛。 涼拌短吻紅舌鰨生魚片是將蘿 蔔絲、水芹等新鮮蔬菜放在生魚片上,加入以蔥、蒜、辣椒醬等辛香調味 料混合馬格利酒和醋後攪拌才對味, 此道料理是非常受歡迎的下酒菜。 另 外,若是在拌好的涼拌短吻紅舌鰨生魚片內倒入一碗白飯,再淋上香油拌 來吃,別有一番風味。

推薦餐廳
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鮟鱇奶奶短吻紅舌鰨大監

  • 住所:
    • 全羅南道麗水市 興國路54
  • 電話:
    • 061-684-3908
  • 營業時間:
    • 11:30~21:30
    • 週日公休
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廣場短吻紅舌鰨生魚片

  • 住所:
    • 全羅南道麗水市喬洞 南1街 6-8
  • 電話:
    • 061-666-2013
  • 營業時間:
    • 06:00~24:00
    • 全年無休

全羅南道木浦市

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梭子蟹肉拌飯

海鞘拌飯

讓人醉於香痴於味的魔力美食

梭子蟹肉拌飯是將蟹肉仔細挑出後調味過,再 加入蔬菜或海藻、白飯一起拌著吃的料理。 拌蟹肉時使用的調味料是以磨細的辣椒乾加入醬 油、蒜、薑、香油、芝麻等,更加提升了蟹肉的 鮮美。 海鞘剔除內臟後切細再用鹽醃過,接著放入各 種蔬菜與白飯、碎海苔、香油、芝麻鹽拌著吃就是海鞘拌 飯。 不同於其他多數以辣椒醬調味為主的拌飯,因爲海鞘本身就 有點鹹味,可以不加辣椒醬、清淡地享用。

 

在大碗內放入熱呼 呼的白飯與蟹肉、 各種蔬菜或海藻拌 著吃。”

推薦餐廳
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市場食堂(總店)

  • 住所:
    • 全羅南道木浦市榮山路40 號街23
  • 電話:
    • 061-244-8880
  • 營業時間:
    • 11:30~21:00
  • 公休:
    • 第一個週日
    • 第二、三、四個週一
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Haebim

  • 住所:
    • 全羅南道木浦市美港路83
  • 電話:
    • 061-282-2770
  • 營業時間:
    • 07:00~22:00
    • 全年無休

全羅南道丹陽郡

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竹筒飯

一口盡享竹子的美味、香氣與營養

潭陽是自古就以竹子著稱的地方, 地區居民們生活之中處處都圍繞著 竹子,當然在飲食文化上,竹子也 占了重要的一席之地, 其中最具代 表性的就是竹筒飯。 竹筒飯是在竹 筒裡放入白米、 雜糧與堅果類等製 作而成,竹樹液滲入白米中, 增添 了竹子特有的幽香,而且竹樹液含 有對人類身體有益的成分, 可以在 享受竹子的美味與香氣的同時吸收 營養。 剁得細碎的牛肉抹上醬料後 烤成的牛肉餅很適合與 竹筒飯一起享用。

 

韓式餐點基本 上由白飯與小菜組成, 因此餐廳內並不單賣竹筒 飯,僅販售以竹筒飯搭配 各種小菜的竹筒飯套餐。”

推薦餐廳
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南道禮談 衛生優等餐廳

  • 住所:
    • 全羅南道潭陽郡 月山面潭長路143
  • 電話:
    • 061-381-7766
  • 營業時間:
    • 11:30~21:00
  • 公休:
    • 全年無休
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潭陽愛花

  • 住所:
    • 全羅南道潭陽郡 鳳山面竹香大路723
  • 電話:
    • 061-381-5788
  • 營業時間:
    • 平日:
      • 11:00~20:00
    • 週末:
      • 11:20~20:20
    • 全年無休

全羅北道全州市

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依喜好在大碗內放入白飯與各種小菜,加進清麴醬、 辣椒醬後拌著吃,這樣就完成專屬個人的自助拌飯啦~
當家常套餐快吃 完時,鍋巴湯就會 端上桌了。 將石鍋內 的鍋巴注入滾燙熱水製 成的鍋巴湯,焦香四 溢,算是一道餐後清 口料理。

家常套餐

感受依個人喜好自助拌飯的魅力

家常套餐是指韓國家庭日常的飯桌料理。 以 美食之鄉聞名的全州,其家常套餐的特 色是 豐盛,可依照個人喜好製作自助拌飯享用。 基本的家常套餐是以清麴醬為主,配上多種 小菜,在大碗內裝進白飯,依照個人喜好放 入蔬菜、清麴醬、辣椒醬、荷包蛋、碎海 苔、香油後攪拌著吃。 家常套餐依照主菜的 不同,分為菜包肉家常套餐、辣椒醬炒豬肉 家常套餐、斑鰩鍋家常套餐、凍明太魚家常 套餐、辛奇鍋家常套餐等。

 

依喜好在大碗內放入白飯與各種小菜,加進清麴醬、 辣椒醬後拌著吃,這樣就完成專屬個人的自助拌飯啦~”

 

當家常套餐快吃 完時,鍋巴湯就會 端上桌了。 將石鍋內 的鍋巴注入滾燙熱水製 成的鍋巴湯,焦香四 溢,算是一道餐後清 口料理。 ”

推薦餐廳
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土房

  • 住所:
    • 全羅北道全州市完山區平和 18街19
  • 電話:
    • 063-226-1080
  • 營業時間:
    • 10:00~21:30
    • 週日公休
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蟾津江家常套餐

  • 住所:
    • 全羅北道全州市完山區 kkotbatjeong路13
  • 電話:
    • 063-226-6809
  • 營業時間:
    • 08:30~22:00
    • 週日公休
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