韓國人若想簡單用餐,大多會選擇麵條類餐點。韓國主要種植稻米,做為麵條原料的小麥產量不高,因此麵條在以往是只有生日、婚宴、花甲宴等辦喜事的日子才能吃到的食物。除了原料珍貴之外,長條狀麵條所蘊含的「長壽」之意還能讓宴會喜上加喜。

 

充滿挑選樂趣的麵條
韓國的麵條原料多元,料理方式也十分多樣。小麥曾是稀有食材,因此在製作麵條時,會在麵粉中掺入蕎麥、葛根、玉米、馬鈴薯、地瓜、綠豆或大豆等食材所研磨成的粉末,進而衍生出各式麵條。最具代表性的麵條類餐點為在鯷魚或貝類高湯中加入白麵的喜麵,以及在海鮮或雞肉高湯中加入刀切麵條的刀切麵。冷麵主要分為兩種:一是在牛肉高湯中加入水蘿蔔辛奇湯汁,在湯頭冷卻後放入蕎麥麵條的平壤冷麵;另一種則是將辣味醬料拌入馬鈴薯麵條的咸興冷麵。人們通常在冷天吃熱湯麵,熱天吃冷麵,但韓國有「以熱治熱」的論點,因此也會在冬天吃冷麵、夏天吃湯麵,藉此深刻感受季節。

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