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美食与传统市场之旅

 

猪肉汤饭 ㅣ 小麦面 ㅣ 田理团路,梵理团路 ㅣ 国际市场 ㅣ 罐头市场 ㅣ 札嘎其市场

猪肉汤饭

猪肉汤饭是釜山的风味美食,在米饭上铺满切得薄薄的猪肉片,然后浇上热汤泡着吃。这道美食起源于朝鲜战争时期,南下釜山避难的人们买不到牛骨,只能改用猪骨来熬汤。猪骨熬出的浓汤比牛骨汤颜色较为浑浊,汤饭在上桌前,会在米饭上浇上肉汤后倒掉后再次浇汤,这个过程令浓汤渗透至饭粒之中,使得汤饭吃起来更加香浓美味。

小麦面

釜山的小麦面也始于朝鲜战争时期。当时曾经在北韩咸镜南道兴南市经营冷面馆“冬春面屋”的郑韩今老板随着“1.4后退”南下至釜山,在难民村里开了一家名为“内湖冷面”的饭馆,小麦面就是从这家小馆子里面诞生的。战争期间物资缺乏,很难找到荞麦来做冷面,只好在作为救济物资的面粉中混入土豆淀粉,制成筋道的面条来代替荞麦冷面。当时也被叫做“面粉冷面”或“庆尚道冷面”。而在今天,筋道却好嚼的面条配上飘着碎冰的酸甜汤头,小麦面早已成为釜山的经典风味美食。

田理团路,梵理团路

首尔有经理团路,釜山则有田理团路和梵理团路。田理团路原本是田浦洞的工具商业街,随着工具店的日渐衰败,数不清的咖啡、餐馆和工坊如雨后春笋般在这里诞生,形成了“田浦咖啡街”,一名“田理团路”。这条路在2017年被美国时代杂志选为“今年必去的世界52大名胜”之一,一举成为全世界游客趋之若鹜的国际级胜地;而梵理团路指的是通向梵鱼寺的上坡路,位于金井山脚下,与大自然相依,带给人们轻松惬意的休闲时光。附近的梵鱼寺和紫藤生长区也值得一游。

田理团路:釜山广域市釜山镇区东川路一带
https://visitbusan.net/zhs/index.do

梵理团路:通向梵鱼寺的小巷(釜山广域市金井区青龙洞山2-1周边
visitbusan.net/zhs/index.do

国际市场

国际市场和罐头市场是来到釜山绝不可错过的必游之地。国际市场形成于韩国战争后,当时各种物资都集中在这里买卖,逐渐形成了固定的市场。电影《国际市场》就是在这里取景拍摄的。

釜山广域市中区新昌洞4街
051-245-7389
gukjemarket.co.kr

罐头市场

市场原名“自由贸易市场”,商品五花八门,喧腾热闹,还是拌粉条、红豆粥、辣炒年糕等街头小吃的天堂;罐头市场位于富平洞,形成于20世纪初,是最早的公设市场,也是最早的公设夜市。坚果甜饼、鱼糕、牛肉饼等是这里的招牌美食。

釜山广域市中区富平洞2街
051-243-1128
bupyeong-market.com

札嘎其市场

“来呀!看呀!买呀!”是札嘎其市场的宣传口号。这里是釜山最有名的水产市场,规模在全国首屈一指,市场里叫卖的“札嘎其大婶”堪为一景。如今市场已经建成现代化的商业街,不仅售卖各种生猛海鲜和干鱼类,还可以现片现吃新鲜的生鱼片。不仅是特色美食,釜山人特有的活力与人情味也在这里体现得淋漓尽致,自然成为游客的必到之地。

釜山广域市中区札嘎其海岸路52
051-713-8000
jagalchimarket.kr

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