忠清道地区的菜肴以清淡为特点,强调食材之原味。 忠清北道山区多, 主要食材为野菜和菌菇,而忠清南道比邻西海,海鲜类比较发达。

大田

橡子凉粉面

橡子凉粉是将橡树的果 实──橡子磨成粉后用水冲 泡,再用从中提取出来的淀 粉凝固而成的食品。 将凉粉 切成细长条,倒入清凉的面 汤,就成了橡子凉粉面。橡 子凉粉面口感滑、热量低, 是理想的减肥食品。

扶余

荷叶饭

将糯米、杂粮和坚果按 -定比例混合后用荷叶包好 蒸熟。 荷叶的清香渗透至米 粒之中,别有一番风味。

清州

田螺汤

田螺汤是代表清州乃至整个忠 清地区的美食。 田螺汤用大酱、大 蒜和韭菜调味,十分鲜美。

舒川

烤斑鰶

新鲜的斑鰶不需调味,直接烤熟即 成美食。 斑鰶富含不饱和脂肪酸,无须 剔骨,是极好的补钙佳品。

保宁

辣味梭子蟹汤

从保宁海岸──西海捕捞的梭子蟹 肉肥子多,加上海参、鲍鱼和各种鲜蔬 煮成热腾腾的螃蟹汤,味道鲜美、辣味 十足。

永同

鱼粥

去除河鱼的内脏和骨头,用调料调 味后放入面条或米饭长时间熬煮而成。

青阳

辣味桂鱼汤

青阳清澈见底的河中栖息着当地特 产──桂鱼。刚刚捕捞上来的桂鱼配以 各种蔬菜煮成辣味桂鱼汤,细嫩紧致的 鱼肉与鲜辣爽口的汤味相得益彰。

瑞山

葫芦瓤章鱼汤

产自瑞山的滩涂章鱼肉质绵软、味道 清淡。 “麦苗章鱼”是在麦子抽苗的时节 捕捞上来的,搭配葫芦瓤清清爽爽炖煮 出来,就成了麦苗章鱼汤。还可以在汤中 加入刀切面或面片一起食用。

丹阳

大蒜定食

这是一道添加了丹阳特产──六瓣 蒜煮出来的石锅饭和各式小菜组成的韩 定食。 正如其名,其中最引人注目的是 以各种烹饪手法精心制成的大蒜菜肴。

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