感谢众生 祈求和平的饮食

韩国的寺院素食是佛教修行者的日常饮食,自1700年前起一直流传至今。对于佛教修行者来说,饮食并非只是单纯地满足口腹之欲、补充营养,更是领悟真理的方法。在今日,寺院素食作为能够唤醒生活本质且最亲近自然的饮食,重新获得了世人的关注。

严禁肉食和五种调味食材的理由

韩国寺庙饮食的最大特征在于蕴含着领悟众生相依并和谐共存的修行精神。因佛教珍视万物生命的慈悲观,使得寺庙饮食中严格禁止使用肉类、鱼类、鸡蛋等动物性食材;此外,还禁止使用五辛菜,即葱、蒜、韭菜、山蒜、兴渠,这反映出佛教认为具有刺激性的调味食材会阻碍修行的思想。

亲近自然的健康饮食

寺庙饮食禁用很多食材,除了肉类与五辛菜之外,也不添加人工调味料。那么,究竟还剩什么可以入菜呢?新鲜的当季蔬菜、谷物、酱类、辛奇等各种发酵食品组成了寺庙饮食。通过豆类可摄取优质的蛋白质,藉由蔬菜可吸收维生素、无机质和药用成分,所以从营养层面来看,寺庙饮食并无任何不足之处。此外,寺庙饮食中还会用蘑菇粉、昆布粉、胡椒粉、紫苏、生豆粉等味道柔和的调味品来替代五辛菜。

清淡却醇厚的天然滋味

寺庙饮食受到尽可能食用当季蔬菜与谷物等食材天然原味的宗教思想影响,多采用凉拌、蒸煮、烧烤、腌制、包卷等不油不腻、清淡有味的烹饪方法。在调味上也仅使用两三种调味料,突出食材朴实无华又清爽的原本风味。100%使用蔬菜食材、清淡低热量的寺庙饮食已成为最能细品天然滋味的健康饮食。

Tip: 韩国寺院素食文化体验馆

多年从事寺院素食制作的典座和专家坐阵文化体验馆,传授延续1700年之久的寺院素食烹饪方法。前往体验馆,解密韩国寺院素斋的同时,还可以与师父们一同饮茶清谈。

02-733-4650

www.koreatemplefood.com

首尔特别市钟路区栗谷路39

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