粥可谓是饭的另一种形态。与需要细细咀嚼的饭不同,加入5倍于谷物的水,煮至谷物膨胀开来的粥是牙口不便的老人和消化能力较弱的患者也能轻松享用的食物。尤其是将谷物完全煮化的粥是婴儿最先吃到的辅食。由于粥是一种连婴儿都能食用的软柔食物,因此便衍生出“喝凉粥”这个俗语,意指非常简单的事情。

 

白粥與千變萬化的營養粥
只用大米煮出的白米粥是最基本的粥。除此之外,还有加入时令蔬菜、肉类、鱼贝类、坚果类、谷类等食材一起熬煮而成的营养粥。根据食材的不同,粥可以呈现出各种不同的味道。其中,南瓜粥、红豆粥主要作为开胃菜或饭后甜点,而蘑菇牛肉粥、蔬菜粥、鸡丝粥、海鲜粥、鲍鱼粥等主要作为主食。粥被认为比饭拥有更悠久的历史,故而粥中也蕴含着韩国的传统。每到一年中黑夜最长的冬至,人们常常会食用咸红豆粥。这一传统源自韩国人认为红豆的红色可以驱逐恶鬼、避免厄运。

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