健康、美味、欢乐共存的 未来能量饮食

韩食随着韩国的五千年历史发展至今,其最大特征是兼顾 味道与营养的均衡,属于环境友好型自然饮食。 随着在世界范 围内掀起的养生热潮, 韩食所呈现出的健康、美味及欢乐, 都 使其与K-Pop、K-Drama并驾齐驱, 风靡全世界。

 

韩食蕴含着韩国人的饮食哲学“药食同源”,多是以蔬菜 为主的低脂、低卡料理。 将鲜蔬白灼后凉拌而成的凉拌蔬菜富 含维生素与矿物质;鱼肉则多以能呈现食材原本风味的清蒸、 水煮、火烤等清淡烹饪方式来取代炒炸。 从享誉全球的健康食 品“辛奇”到辣椒酱、酱油、大酱等酱类,再到海鲜酱等韩国 发酵食品,不仅有益于健康,更以拥有令人垂涎三尺的醇厚发 酵滋味而著称。也因此,韩食可谓是利用来自大自然的新鲜食 材,以健康、营养均衡方式料理而成的真正的能量饮食。 旅行的最大乐趣之一便是在品尝陌生食物的同时,体验 当地的文化、历史与风俗。 本手册中介绍了作为韩国饮食基底 的储藏容器与发酵食品“辛奇”,并对辣椒酱、酱油、大酱等 酱类与韩国饮食特征,以及特色美食进行详细的诠释。通过韩 食体验空间、美食节、街头小吃、夜宵文化与聚餐文化则能深 入探索韩国独到的饮食文化。另有餐桌礼仪、餐厅会话、推荐 商品等实用信息,相信可使所有访韩游客更轻松地了解韩食。

 

下面就请走进融合健康、美味与欢乐的韩食世界!

在韩语中,耕种、建屋、作诗、露出微笑……等短语中的动词皆与“做饭”的动词相同。

 

对韩国人来说,饭是对生命深深地热爱。 因此,做饭便与“耕种能够维持生命的土地”、 “建造经营生命的房屋”、“创作生命的诗歌”、“露出滋养生命的微笑”别无二致。

 

装盛

装盛大自然、装盛时间、装盛诚意、装盛回忆……以及装盛食物。

 

韩国人在饮食中装盛了无 形的珍贵价值, 大自然的智慧、依循自然流转的时间、制作者的诚意、与共享者之间的回忆,这 一切皆被丰美地装盛在其中。

饭是韩食的基本,也是所有饮食的代名词。 韩式餐桌以饭为主食,根据小菜的碟数来划分类别。 在 韩国,有“依靠饭力(吃饭后生出的力气)生存”的说法,由此可见对韩国人来说,饭就等同是能量的 来源。在彼此问候时,人们也通常会借问“你吃饭了吗?”来聊表关切。

 

饭的历史
在大米等各种谷物中加水蒸出的饭是韩 食的基本。 韩式餐桌的主食是饭,而种类多样 的小菜则是搭配饭食用的副食。 韩国从公元前 10~15世纪开始种植饭的原料—— 大米,而小 米、高粱、黄米、稗子等杂粮在此之前就已经 开始广泛种植。 在韩国,饭具有十分悠久的历 史,而韩国人也从很早以前就以蒸饭手艺高超 而闻名。

 

味道与营养的无尽宝库
饭的种类非常丰富多样,不仅有只放大 米蒸出来的白米饭,还有在大米中加入大麦、 大豆、红豆等杂粮的杂粮饭,在饭中添加各种 野菜、肉类的拌饭,用直冒热气的石锅盛放的 营养石锅饭,用米饭和辛奇炒制而成的辛奇炒 饭,在各种蔬菜叶上放入米饭、调味酱后包着 食用的菜包饭,放入牡蛎、贻贝等海鲜的海鲜 饭等。 米饭香糯可口、种类众多,可搭配各种 各样的饮食,是味道与营养的无尽宝库。

 

韩国人生活与爱的象征
米饭牢牢植根于韩国人的情感和文化之 中。 对韩国人来说,饭犹如“上天”般尊贵, 因此不仅不能剩饭,还应该吃得津津有味。 “ 饭力(吃饭后生出的力气)”是生活的原动 力, 也是生命的象征,所以当有孩子出生时, 韩国人会说“添了一个勺子”;而当有人去世 时,则有“放下了勺子”的说法,且还会在亡 者的口中放入大米。 韩国有“十匙一饭”的说 法,意思是说几个人从自己的饭中舀一勺凑成 一碗送给饥饿的人,这充分体现了韩国人的 爱。 如果有朋友在家中亲自煮“家常饭”招待 你,这意味着他把你当做十分特别的朋友。

게시물에 사용한 사진의 저작권은 촬영자가 보유하고 있으며, 무단 사용은 금지되어 있습니다.
The copyright of the photo used in the posting is held by the photographer, and it is prohibited to use it without permission.

0개의 댓글

댓글을 남겨주세요