瑶石宮(ヨソックン)

貧しい近隣に慈善を施した富豪の慶州(キョンジュ)崔(チェ)富者。 ここでは、慶州崔 氏宗家の気品ある料理が味わえます。慶州校村(キョチョン)韓屋村にあり、崔 富者の最後の子孫が住んでいた200年以上前の韓屋を復元しま した。 崔富者家の「チプチャン」は、野菜類、海藻類、肉にメジュ (味噌玉麹)の粉を入れて混ぜた後、釜で16時間調理する宗家料 理で、スローフードの真髄が味わえます。

  • www.yosukgung.com
  • リザーブ 文意:
    • 054-772-3347
  • 住所:
    • 慶尚北道慶州市キョチョンアンギル19-4
  • 交通便:
    • 3・4号線チュンムロ駅3番出口
  • 営業時間:
    • 昼: 11:30~15:30
    • 夕: 17:00~21:00
  • 其他:
    • 予約制運営さ
古家(コガ)

160年以上の間、金浦(キンポ)で暮らしてきた白川趙(ペチョン・チョシ)氏ヒュジェ公派宗 宅の美しさと宗家料理が一緒に楽しめます。 33代宗婦が秘伝の 味を引き継いでおり、発酵食品を利用した料理のみを出している 点が特徴です。 古宅の前後にあるチャントクデ(甕置き場)には 10 0個の甕がぎっしりと並んでおり、 天然の酢、酒、醤(カン ジャン・テンジャン・コチュジャン類)を仕込む方法を教える教育施 設を運営しています。

  • 電話:
    • 031-986-5458
  • 住所:
    • 京畿道金浦市高村邑プングルロ92ボンギル54
  • 営業時間:
    • 12:00~22:00
ソジチョガトゥル

昔から村共同体に奉仕してきた江陵(カンヌン)の昌寧曺(チャンニョン・チョシ)氏宗家の料理が味わ えます。 天日干しで乾燥させた唐辛子を粉にしてコチュジャンを 仕込み、ヤンニョムに使用するなど、料理一つ一つに宗婦の真心 が込められています。 また、300年以上伝わる秘法で製造した 松竹杜鵑酒( ソンジュクドゥギョンジュ)が自慢で、その味が素晴らしいことで有名です。

  • 電話:
    • 033-646-4430
  • 住所:
    • 江原道江陵市ナンゴクギル76ボンギル43-9
  • 営業時間:
    • 11:30~21:00
ヨルトゥデムン

九十九間の家宅から豊かな宗家の暮し向きが見られる密陽(ミリャン)の 密城孫氏(ミルソン・ソンシ)宗家宅。ここでは、地域の新鮮な食材のみを使用した秘 伝の味が体験できます。 代々伝えられて来た宗婦の味わいと真心 が感じられる料理は、祝宴の膳のように華やかです。

  • 電話:
    • 055-353-6682
  • 住所:
    • 慶尚南道密陽市ミリャンヒャンギョ3ギル17
  • 其他:
    • 予約制
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