ソウルには、世界で最も権威のあるレストランや宿泊施設を紹介する『ミシュランガイド』に 掲載されているレストランが数多くあります。 最も有名なシンボルであるミシュランの星をはじ め、リーズナブルな値段でおいしい料理を提供するビブグルマンまで、高いレベルの味の世界を 繰り広げるソウルのレストランをご紹介します。
ミシュラン 1スター
★☆☆☆☆
そのカテゴリーで特においしい料理
韓国の美しさを表現した芸術的な韓食
コッカン
料理に哲学と美学を盛り込んだ士大夫家の伝統を表現する
韓国の昔の上流層である士大夫家(貴族家)の哲学と美学を盛り込んだ料理を提供する韓食レストラン。 旬の自然食材の持ち 味を最大限に生かすため、最小限に抑えた調理法と調味料で料理することが最大の特徴です。 代表メニューには、毎月9種 の旬の食材で作る風変りのアペタイザー「9種の前菜」があります。 また、韓牛カルビの蒸し物とテンジャンクク(味噌汁)、釜 飯などで構成された飯床(ご飯を主食に配膳したお膳)も代表メニューです。最高の味とサービスを提供するために完全予約 制で運営しています。
- www.theskyfarm.co.kr/
- 電話:
- 02-2055-4447
- 住所:
- ソウル市永登浦区ヨイデロ24全経連会館50階
韓食に対するプライド
イジョングク104
感覚を呼び覚ます新しい味を経験する
料理研究家・李種国(イ・ジョングク)の芸術的なセンスが空間と料理に溢れている韓食のファインダイニング。様々な小盤(一人用のお膳)と古美術品でいっぱいのギャラリーのような空間で楽しむ高級韓定食のコース料理には感動すら覚えます。旬の食材と発酵食品を使った料理は芸術作品のようなプレートに盛り付けて提供されます。海女が深海で採った桜のようなカキ、旬のきのこなど貴重な食材による世界に一つだけのメニューを味わうことができます。
- 電話:
- 02-747-0104
- 住所:
- ソウル市城北区ソンブクロ95-1
驚くほどクリエイティブなコース
EXQUISINE
実験的な料理で新しい味を切り開く
2017年にオープンし、たった一年でミシュラン一つ星に選ばれたExquisine(イッスキュイジーヌ)では張慶元(チャン・ギョンウォン)シェフが開発した コンテンポラリーキュイジーヌが楽しめます。韓食をベースにした多国籍料理で新しい味を作り出し、周期的にメニューが変 わるコース料理が提供されます。シグネチャーメニューのジャガイモ料理はウニをミックスしたバターをのせたマッシュポテトの食感が興味深いです。こじんまりとした空間であるため、完全予約制で運営されています。
- www.facebook.com/exquisineseoul
- 電話:
- 02-542-6921
- 住所:
- ソウル市江南区サムソンロ140ギル6
