ソウルには、世界で最も権威のあるレストランや宿泊施設を紹介する『ミシュランガイド』に 掲載されているレストランが数多くあります。 最も有名なシンボルであるミシュランの星をはじ め、リーズナブルな値段でおいしい料理を提供するビブグルマンまで、高いレベルの味の世界を 繰り広げるソウルのレストランをご紹介します。
ミシュラン 1スター
★☆☆☆☆
そのカテゴリーで特においしい料理
韓食の再解釈
DOSA
アメリカの食文化を取り入れ、韓食のグローバル化を夢見る
米国ラスベガスのスターシェフ・Akira Back(ペク・スンウク)という名前で有名な彼が2016年にソウルの清潭洞にオープンし たモダン韓食のファインダイニング。 韓食をベースにしたクリエイティブキュイジーヌを紹介するDosaの全ての料理は、ランチ とディナーコースのみです。 シグネチャーメニューであるきのこピザとポサムを再解釈した彼の料理は韓食の独創的な変奏を 見せてくれます。
- www.dosaseoul.com
- 電話:
- 02-516-3672
- 住所:
- ソウル市江南区トサンデロ67ギル7地下1階
韓国的な色彩を取り入れたフュージョン料理
SOIGNÉ
シーズンごとに独創的なエピソードメニューでコミュニケーションする
フランス語のスワニエ(Soigné)は「完成度の高い」「きちんとした」という意味で、李駿(イ・ジュン) シェフが「ソウルにある小さなフラン ス」と呼ばれるソレ村にオープンしたモダン韓食レストラン。 スワニエはシーズンごとに固有テーマのエピソードに合った独創 的なメニューを開発し特別な経験をプレゼントします。 最近の「エピソード19」では「海：干潟、砂そして島」をテーマに、韓国 の海で採取した食材で作ったアサリタルト、イシモチ麦リゾットなどクリエイティブなメニューが楽しめます。
- www.soignerestaurantgroup.com
- 電話:
- 02-3477-9386
- 住所:
- ソウル市瑞草区パンポデロ39ギル46地下1階
自然の味と料理の趣
珠玉 (ジュオク)
芸術的センスが溢れる珠玉のようなメニューを味わう
「珍しくて大切」という意味を持つ珠玉は、申昶浩(シン・チャンホ)シェフの心を込めた韓食が味わえるコンテンポラリーレストラン。 品格あ るコース料理が提供され、食前に酢のテイスティングをすることが特徴です。 「良い食材に勝るシェフはいない」という彼の 哲学が料理にそのまま現れています。 自家製のエゴマ油で和えたアワビとサザエ料理やペイストリーの上にユッケをのせて 食べる清潭ユッケなどは目と口を楽しませてくれます。
- https://thejoook.modoo.at
- 電話:
- 02-518-9393
- 住所:
- ソウル市江南区ソンルンロ148ギル52-7
