ソウルには、世界で最も権威のあるレストランや宿泊施設を紹介する『ミシュランガイド』に 掲載されているレストランが数多くあります。 最も有名なシンボルであるミシュランの星をはじ め、リーズナブルな値段でおいしい料理を提供するビブグルマンまで、高いレベルの味の世界を 繰り広げるソウルのレストランをご紹介します。

ミシュラン 1スター

☆☆
そのカテゴリーで特においしい料理
韓国最高層レストラン

BICENA

ソウルの新たなランドマークで真心のこもった滋養料理を楽しむ

ソウルのランドマークとして注目されるロッテワールドタワーの81階にある、韓国最高層のレストランです。 2008年北京オリン ピック当時、北京に派遣された経験もある方基洙( パン・ギス)総括シェフは、伝統韓食に現代的な感覚を取り入れたニュークラシック韓 食を提供します。彼の最も得意な味噌・醤油類の料理を季節ごとに特選メニューとして提供します。 紅蔘を72時間煎じたスー プに烏骨鶏、アワビ、栗、ナツメ、ニンニク、もち米などを入れて濃い味が出るまで煮込んだホンゲタン(紅鶏湯)が有名です。

  • www.bicena.com
  • 電話:
    • 02-3213-1260~1
  • 住所:
    • ソウル市松坡区オリンピックロ300ロッテワールドタワー81階
品格ある両班料理

POOM

天然調味料で旬の素材の味を一層引き立てる

朝鮮時代の両班(昔の貴族階級)が楽しんだ両班料理を現代的な食文化に再解釈した韓食レストランです。 旬の食材と天然 調味料だけを用いて作った健康食を提供します。 春には焼いた魚を野菜や素麺と一緒に煮込んだスンギアクタン(勝枝楽 湯)、夏にはニベと牛肉を野菜と一緒に煮込んだコチュジャンチゲのミノガムジョン、秋には天然松茸焼き、冬にはアワビと カキの寄せ鍋が定番の季節メニューです。 完全予約制です。

  • www.poomseoul.com
  • 電話:
    • 02-777-9007
  • 住所:
    • ソウル市龍山区トゥトッパウィロ60ギル49大圓精舎別館3階
仏教修行者の清らかにととのえられた料理

鉢盂供養 (パルゴンヤン)

飾らずに本来の味を引き出す

大韓仏教曹渓宗(チョゲジョン)が運営する精進料理専門店です。 鉢盂供養とは、2500年前の釈迦の修行から始まり今に伝わる仏教修行 者の食事作法です。 韓国の精進料理は、肉と海鮮など動物性食材を使いません。 また、五辛菜と呼ばれるネギ、ニンニク、 ニラ、ノビル、ツルボの味と香りが強い調味料も使いません。 新鮮な菜食の食材に味噌、醤油、コチュジャンといった韓食調 味料で味付けをし、淡泊であっさりした味わいです。

  • www.balwoo.or.kr
  • 電話:
    • 02-733-2081
  • 住所:
    • ソウル市鐘路区ウジョングクロ56テンプルステイビル5階
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