数百年間受け継がれてきた 敬いと愛の料理

韓国の宗家料理は、一つの家門で数百年にわたり 代々受け継がれてきた料理です。宗家料理には、伝統と絆を大切にしてきた先祖の生活、文化、歴史がそのまま込められています。

東アジア初の女性料理本

飲食知味方

340年以上前に、李時明(号:石渓)の妻張桂香が子孫のために残した料理書。東アジアで初めて女性によって書かれた最初のハングル料理書です。酒、醤(カンジャン・テンジャン・コチュジャン類)の仕込み方や様々な食材で作られた146種類の料理について記述されています。同名の料理体験館「飲食知味方」では、伝統料理を現代的に再解釈して紹介しており、朝鮮時代の宗家料理を作って味わえます。

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