島の特性上、海の幸に恵まれており、豆・麦・粟・そば・サツマイモなどがたくさん生 産され、これを用いた料理が発達しました。 ここの料理は、味付けが強すぎず、 あっさりした味が特徴です。

済州

センソンジョリム & フッテジグイ

センソンジョリム: 新鮮な魚をピリ辛ソースと大根、だし汁を 入れて煮付けた料理です。 済州の特産物 である太刀魚とサバの煮付けが特に有名 です。

フッテジグイ: 味付けした黒豚を炭火焼きにした料理で す。 済州産の黒豚は肉質がやわらかく、 不飽和脂肪酸がたくさん含まれており、コ レステロールの含有量は少なめです。

西帰浦(ソグィポ)

オクトムグイ

高級魚である済州産の甘鯛を海風にあてて一夜干しして、ゴマ油を塗って焼くと、やわらかくて香ばしい味が楽しめます。

表善(ピョソン)

モムクク(豚肉入り海藻スープ)

海草類の一つのホンダワラを豚骨スープ に入れて煮込んだ料理です。 あっさりし ながらも濃厚な味わいが印象的です。

中文(チュンムン)

パンオフェ

背は暗青色、腹は銀白色で、済州の海で 獲った栄養豊富なブリの刺身です。 淡泊 な味と歯ごたえがあり、絶妙なおいしさ です。

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