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2021-09-25, 土曜日

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伝統の中で未来を描く 500年宗家の当主ご夫妻

伝統とは昔のことにこだわるのではなく、時代の変化に合わせて改 善・発展させていくものだという信念の下に宗家を守っている若き ご夫妻がいます。慶キョンサンブクト尚北道奉化のタルシル村にあ る冲チュンジェ斎宗家の当主・権容轍さんと女主人・権在浄さんで す。500年の歴史を持つ宗家を守りながらも、さらに明るい未来の ために様々な試みをする若き当主ご夫妻の伝統にまつわる物語をご紹 介します 。

ビブグルマン part4

ビブグルマン 飾らずに本来の味を引き出す オガネチョッパル 豊かな旨みと歯ごたえがありながらも柔らかい食感の豚足を提供するお店です。豚足のほかにもポサム(ゆで肉)と混ぜそばも人気メニ...

ビブグルマン part3

ビブグルマン 飾らずに本来の味を引き出す 珍味平壌冷麺(チンミピョンヤンネンミョン) 20年続く冷麺職人のノウハウが結集さ れ、常に変わらない味が自慢の冷麺専門 店です。 ゆで肉、韓...

ビブグルマン part1

ビブグルマン 飾らずに本来の味を引き出す コッ、パベピダ 伝統と現代が調和した韓国料理レストランで、環境にやさしい食材のみを使用しています。ご飯の上に色とりどりのナムルをきれいにトッ...

精進料理

すべての生命に感謝して 平和を祈る心 韓国の精進料理は、仏教の修行者が食してきた料理で、その歴史は1700年前に遡ります。仏教修行者にとって、食事はただ味を楽しんで栄養を摂取するための行為ではな...

宗家料理

数百年間受け継がれてきた 敬いと愛の料理

宮廷料理

韓国料理の味、趣、哲学の結晶 5千年の歴史を持つ韓国は、古代から近代初めまで王権中心の文化が花開きました。中でも朝鮮時代(1392~1910年)には、品格ある多彩な食文化が形成され、この時期の宮...

フードフェスティバル Part3

四季が明確で独特の地域環境を持つ韓国。季節の気運をたっぷり盛り込んだ個性あふれるフードフェスティバルが楽しさと感動をプレゼントします。 利川(イチョン)米文化祭り 10月 利川はお米の産地で有名...

フードフェスティバル Part2

四季が明確で独特の地域環境を持つ韓国。季節の気運をたっぷり盛り込んだ個性あふれるフードフェスティバルが楽しさと感動をプレゼントします。 山清(サンチョン)韓方薬草祭り 9月 慶尚南道山清は、智異...

フードフェスティバル Part1

四季が明確で独特の地域環境を持つ韓国。季節の気運をたっぷり盛り込んだ個性あふれるフードフェスティバルが楽しさと感動をプレゼントします。 宝城(ポソン)茶香祭り 5月 特有のほのかな味と香り、そし...

伝統市場

地域の長い歴史と文化を守っている伝統市場は、韓国人特有の人情があふれる場所です。 ここでは味と個性を誇る、手ごろな価格で味わえるユニークなグルメが旅行をもっと楽しいものにしてくれます。 南大門市場 ...

済州(チェジュ)島の自然と真心と味のハーモニー

島の特性上、海の幸に恵まれており、豆・麦・粟・そば・サツマイモなどがたくさん生 産され、これを用いた料理が発達しました。 ここの料理は、味付けが強すぎず、 あっさりした味が特徴です。 済州 センソ...
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