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Seoul
2021-09-17, 金曜日

Traditional Food

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宗家料理専門店

瑶石宮(ヨソックン) 貧しい近隣に慈善を施した富豪の慶州(キョンジュ)崔(チェ)富者。 ここでは、慶州崔 氏宗家の気品ある料理が味わえます。慶州校村(キョチョン)韓屋村にあり、崔 富者の最後の子...

宮廷料理専門店

コリアハウス(韓国の家) 宮廷料理だけでなく、伝統芸術公演、伝統文化体験など韓国の美し さが1ヶ所で楽しめる複合文化空間。 各種料理コンテストでの華麗な 受賞経歴を誇る料理人が、品格ある宮廷料理...

韓食文化体験空間

MUSEUM KIMCHIKAN MUSEUM KIMCHIKANは、キムチ について理解し、楽しみながら体験で きる空間です。 特に、韓国の伝統衣装・ 韓服が用意されていて、韓服を着て博 物館...

江原道(カンウォンド)の森と海が 感じられる料理

山が多い江原道地域はトウモロコシ、そば、ジャ ガイモ、豆が主に生産され、色々な山菜もたくさん 取れます。 東海(トンヘ)に面した江原道は海の幸に恵ま れています。 春川(チュンチョン) タッカルビ...

食欲をそそる、個性派グルメ

内陸の広い盆地地域と東海(トンヘ)を挟んでいる慶尚北道(キョンサンブクド)、南海(ナムヘ)と隣接した 慶尚南道(キョンサンナムド)に分かれている地域です。 山菜と海の幸に恵まれ、肥沃な金 キムヘ 海 ...

昔から受け継がれてきた美食の 名声

全羅道(チョンラド)は美食の本場として有名です。 南海(ナムヘ)に面した、肥沃な湖南(ホナム)平野が広がっ ており、食材が豊富で料理が非常に多彩で華やかです。 気候が暖かいため、味 付けが濃い方です。...

飾らない素朴な人情と自然を盛り込む

忠清道(チュンチョンド)料理は、素材の持ち味を引き出した、淡白な味が特徴です。 山が多い忠清北道( チュンチョンブクト)は山菜やきの こなどが主な食材であり、西海(ソヘ)に面した忠清南道(チュンチョン...

おしゃれで清らかな味と趣

韓国の首都「ソウル」は都としての歴史だけでも600年を越えており、 華やかで多彩な食文化を発展させてきました。 西海(ソヘ)に面している京畿道(キョンギド)は、 海鮮料理が発達しており、農業も活発な地...

精進料理

すべての生命に感謝して 平和を祈る心 韓国の精進料理は、仏教の修行者が食してきた料理で、その歴史は1700年前に遡ります。仏教修行者にとって、食事はただ味を楽しんで栄養を摂取するための行為ではな...

宗家料理

数百年間受け継がれてきた 敬いと愛の料理

宮廷料理

韓国料理の味、趣、哲学の結晶 5千年の歴史を持つ韓国は、古代から近代初めまで王権中心の文化が花開きました。中でも朝鮮時代(1392~1910年)には、品格ある多彩な食文化が形成され、この時期の宮...

スープ・鍋料理

ほとんどの韓国人は毎食のようにスープ・ 鍋料理を楽しみ、その種類もたくさんありま す。 「クク」は具がひたひたになるほどたっ ぷりの水を入れたもので、中でも具を高温で 長時間煮詰めたものを「タン(湯)...

キムチ

千年の味と知恵 キムチは、世界的に広く知られた韓国伝統の発酵食品です。 様々な野菜をおいしく発酵 させたキムチは、味はもちろん、栄養面でも優れています。一つのキムチで10種以上の野菜 とヤンニ...

ヤンニョム

韓国料理の味と栄養の秘訣 普通の調味料は料理に味をつける副材料に過ぎませんが、韓国料理に使われるヤンニョムは一 般的な調味料とは異なります。 主材料の味を引き立たせるのはもちろん、栄養と健康の...

韓国人の自然の貯蔵所 発酵を大事にする韓国料理には、待つことの美学、遅さの科学 が込められています。 自然と時間の流れに順応する発酵は、自然に 存在する微生物を利用して食品の味と栄養を高め、その過程...

済州(チェジュ)島の自然と真心と味のハーモニー

島の特性上、海の幸に恵まれており、豆・麦・粟・そば・サツマイモなどがたくさん生 産され、これを用いた料理が発達しました。 ここの料理は、味付けが強すぎず、 あっさりした味が特徴です。 済州 センソ...
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